Сегодня неофициальный праздник всех любителей мясных деликатесов – День салями. В честь этого события в соцсетях традиционно разгораются споры: можно ли давать детям колбасу?
Салями и другие копчености – однозначно нет (по крайней мере, до подросткового возраста). Обычную вареную колбасу – очень редко и с большой осторожностью.
Почему это вредно?
Взрослые колбасы содержат огромное количество скрытой соли (норма потребления которой у ребенка и так невелика), насыщенные жиры, нитрит натрия (консервант) и специи. Копченые продукты вроде салями дополнительно нагружают печень, а их высокая жирность провоцирует проблемы с ЖКТ. Регулярное употребление переработанного мяса повышает риск развития ожирения и гастрита в будущем.
Когда и сколько?
Диетологи рекомендуют не знакомить ребенка с промышленной колбасой точно до 3 лет. Если ребенок уже школьник, здоров, хорошо ест мясо, яйца и молочные продукты, ему можно предложить один-два тонких ломтика специальной детской вареной колбасы в неделю. На упаковке такой продукции должен быть указан допустимый возраст. Копченую, сыровяленую колбасу (включая ту самую салями), сервелат и бекон лучше отложить до 12–14 лет или исключить вовсе.
Чем заменить?
Если хочется сделать ребенку вкусный бутерброд, альтернатив много, и они гораздо полезнее:
Запеченное мясо. Буженина из индейки, курицы или нежирной говядины, приготовленная дома со щепоткой соли. Нарезаете тонкими слайсами – получается отличная основа для сэндвича.
Домашний паштет. Из отварной печени (куриной или кроличьей) со сливочным маслом. Намазывается на цельнозерновой хлеб за пару секунд.
Сыр. Твердые сорта (российский, гауда) или качественная моцарелла.
Рыба. Отварная горбуша или консервированный тунец в собственном соку (без масла).
Хумус. Пюре из нута отлично насыщает и заменяет любые намазки.
Рулетики из лаваша. С начинкой из творожного сыра, зелени и мелко нарезанных овощей.
Рецепты полезной «колбасы» своими руками: идеальная замена вареной колбасе. Текстура плотная, режется тонко, химии ноль.
Ингредиенты: 800 г филе бедра курицы (оно сочнее грудки), 200 мл молока (или сливок 10%), 1 ч. л. сладкой паприки, соль по вкусу, 1 зубчик чеснока (можно и без для маленьких детей).
Приготовление: Часть мяса нарежьте мелкими кубиками (около 1х1 см), остальное пробейте блендером вместе с молоком, солью и специями до состояния эмульсии. Смешайте фарш с кусочками. Выложите массу на пищевую пленку, максимально плотно сверните в несколько слоев, формируя батон, и завяжите концы. Варите на слабом огне (вода должна лишь слегка пузыриться) около 40–50 минут. Остудите прямо в пленке, затем уберите в холодильник на ночь.
Питайтесь полезно и вкусно!