Сегодня отмечают День малины в креме. Малина – одна из самых полезных ягод для растущего организма, но вводить ее в рацион нужно грамотно.
Польза:
Малина содержит салицилаты, которые обладают мягким потогонным и противовоспалительным действием.
Высокое содержание витамина С укрепляет защитные силы организма, что особенно важно в сезон вирусов.
Клетчатка стимулирует работу кишечника и служит пищей для полезной микрофлоры, предотвращая запоры.
Железо, медь и марганец необходимы для профилактики анемии и правильного развития кровеносной системы.
Витамин А и антиоксиданты поддерживают здоровье глаз и способствуют выработке коллагена.
Вред и риски:
Малина – сильный аллерген из-за яркого пигмента (антоцианов) и высокого содержания салицилатов. Реакция может проявиться в виде крапивницы, зуда, покраснения щек или расстройства стула.
Избыток клетчатки и органических кислот может вызвать вздутие, метеоризм или диарею, а также спровоцировать обострение гастрита при наличии проблем с желудком.
При наследственной предрасположенности оксалаты в составе ягоды могут способствовать образованию песка в почках.
Из-за салицилатов детям, принимающим антикоагулянты, требуется консультация врача перед введением ягоды в рацион.
Большинство педиатров рекомендуют знакомить ребенка со свежими красными ягодами не ранее 1–1,5 лет. Детям от 1 до 3 лет достаточно 30–50 граммов в день (небольшая горсть). После 3 лет порцию можно увеличить до 80–100 граммов.
Выбирайте сухую, ароматную, упругую ягоду. Если малина пустила сок на дне контейнера – она перезрела или неправильно хранилась. Для детского питания идеальна замороженная летом малина шоковой заморозки: она сохраняет до 90% витаминов. Размораживать ее следует медленно, в холодильнике.
Рецепты с малиной
Творожные облака с малиной
Нежный десерт без выпечки, который выглядит как праздничный мусс. Ингредиенты: Мягкий детский творожок (или рикотта) — 200 г; сметана 15% — 2 ст. л.; сахарная пудра — 1–2 ч. л.; свежая малина — 100 г; мята для украшения. Приготовление: Взбейте блендером творог, сметану и сахарную пудру до состояния воздушного крема. В прозрачные креманки слоями выложите творожную массу и целые ягоды малины. Сверху украсьте самой красивой ягодой и листиком мяты.
Коктейль из ряженки «Двухслойное чудо».
Полезная альтернатива молочному коктейлю с мороженым. Ингредиенты: Ряженка 4% – 200 мл; банан – 0,5 шт.; малина – 50 г; молоко – 30 мл. Приготовление: Малину взбейте блендером с каплей лимонного сока и чайной ложкой сахара (или сиропа), затем протрите через сито, чтобы убрать косточки. На дно высокого бокала выложите густое малиновое пюре. В отдельном стакане смешайте ряженку, банан и молоко, взбейте до пены. Аккуратно, по лезвию ножа или по стенке бокала, влейте светлую смесь поверх ягодной. Слои не смешаются, создавая красивый градиент.